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  • 为什么酶具有最佳温度和最佳pH值?
  • 日期:2019-02-10   点击:   作者:365bet手机娱乐场   来源:365bet手机下载
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酶的最佳温度和最适pH的原因如下。(1)温度对酶反应速率的影响在最佳温度范围内,一些酶具有最强的酶活性和反应速率。最好的酶
在适合每次升温10°C的温度范围内,酶动力学可以增加1-2倍。
酶在不同生物体内的最佳温度是不同的。
例如,在动物组织中的各种酶的最佳温度至37?40℃,几种酶在微生物的最适温度是25?60℃,一个异常作为这种最佳温度Melotonylase,有62 64有。℃; ??葡萄糖异构酶巨大芽孢杆菌,对于短乳杆菌和Aerogenophilus位于80℃,液化的淀粉酶,枯草芽孢杆菌85-94℃的最佳温度的最佳温度?
可以看出一些芽孢杆菌酶具有改善的热稳定性。
降低降低温度的酶促反应速率,即过高或过低,即酶的催化效率。
酶的最适温度在60°C以下,达到60~80°C的温度,大部分酶被破坏且不可逆转。当温度约为100℃时,酶的催化作用完全丧失。
(2)pH对酶反应速率的影响酶在最佳pH范围内显示出活性,并且高于或低于最佳pH,因此酶的活性降低。
主要表现在两个方面:1基质分子的变化和酶分子的加载状态。这会影响酶与底物的结合。2酶被不可逆转地损坏,因为过高或过低的pH都会影响酶的稳定性。
人体内大多数酶的pH越接近7,催化效果越好。
然而,人体内的胃蛋白酶适合于pH1-2的环境,胰蛋白酶的最适pH约为8。
酶(英文:Greek-derived enzyme:“in yeast”)是指具有生物催化功能的高分子量物质。在酶的催化反应系统中,反应性分子称为底物,底物经历酶催化转化为其他分子。
几乎所有细胞活化过程都需要酶参与以提高效率。
与其他非生物催化剂一样,酶通过降低化学反应的活化能(表示为Ea或ΔG)来加速反应速率,其中大部分被催化数百万次。可以提高反应速度。实际上,酶提供具有较低活化能要求的替代途径,允许更多反应性颗粒具有高于活化能的动能,从而加速反应速率。
作为催化剂,酶本身在反应过程中不被消耗,并且不影响反应的化学平衡。
酶不仅可以加快反应速度,还可以通过降低反应速率来实现正负催化作用。
与其他非生物催化剂不同,酶具有高度特异性,仅催化特定反应或产生特定构型。
大多数酶是蛋白质,但一些具有生物催化功能的分子不是蛋白质,一些称为核酶的RNA分子也具有催化功能。
此外,所谓的人工合成人工酶也具有与含有合成DNA的酶相同的催化活性。
已经提出酶应该被定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂。